Los cuchillos se han constituido como una de las herramientas más imprescindibles en todo tipo de cocina. Sin embargo, y a pesar de su popularidad, muy pocos conocen los tipos de cuchillos que existen y sus principales funciones.
Morfología del cuchillo
Elegir un cuchillo puede ser la tarea más sencilla del mundo al momento de cocinar algo; sin embargo, la realidad es que existe una gran variedad de cuchillos de cocina y cada uno cuenta con sus propias características, funciones y tareas. ¿Cuántos tipos conoces?
Cuchillo mondador :Es uno de los cuchillos más usados en la cocina gracias a su perfil delgado y filoso. Es pequeño en tamaño y se usa para pelar la piel de las verduras o frutas, así como para realizar cortes pequeños y menudos.
Cuchillo de chef: Como su nombre indica, este cuchillo es imprescindible para todo chef o cocinero. Su dinámica figura suele usarse en funciones como picar verduras y frutas, así como para trocear pescado o piezas de carne.
Cuchillo filetero :Este cuchillo se caracteriza por el largo de su hoja, y sirve para filetear o cortar lonjas de carne de manera proporcional y controlada. Suele usarse para cortar todo tipo de carne como pescado, res, pollo y cerdo.
Cuchillo deshuesador :Cuenta con una hoja curva y delgada que ayuda a separar o retirar los huesos o cartílagos de una pieza de carne. Suele ser muy útil a la hora de trocear o “limpiar” la carne de pollo.
Cuchillo jamonero :Tal como lo dice su nombre, este tipo de cuchillo se usa exclusivamente para cortar jamón y grandes piezas de carne. Cuenta con una punta muy filosa que sirve para obtener exactitud en las lonjas.
Cuchillo para salmón :Al igual que el anterior, este cuchillo está hecho para tratar la carne de salmón. Cuenta con una hoja afilada y redondeada que también sirve para otros alimentos como el carpaccio.
Cuchillo sierra o para pan: Es uno de los cuchillos más característicos de la cocina debido a la forma de su hoja. Cuenta con un filo dentado o en franjas que le facilita cortar la corteza del pan sin deformarlo o dañarlo.
Cuchillo Santoku :El santoku es el cuchillo cocinero de los chef japoneses. Su hoja delgada y larga sirve para cortar, picar o trocear un sinfín de ingredientes como verduras y pescado. Aunque es una pieza elemental de la cocina asiática, el santoku se ha convertido en un gran aliado de todo chef. Su hoja ancha, delgada y ancha lo hacen ideal para cortar, picar y pelar.
Cuchillo para queso :Es un cuchillo especializado en el corte delicado de casi cualquier tipo de queso. Este cuchillo mantiene además la consistencia del queso sin alterar su forma.
Hacha de cocina :Es uno de los cuchillos más grandes de la cocina, y se caracteriza por su hoja rectangular y gruesa. Se utiliza para cortar piezas grandes de carne o huesos.
Cuchillo para tomates :Es un tipo de cuchillo que cuenta con una hoja afilada y dentada. Ayuda a cortar tomates y otro tipo de verdura o frutas de piel lisa. Su forma es ideal para cortar rebanadas perfectas y uniformes.
Cuchillo para mantequilla :El cuchillo para mantequilla cuenta con una hoja en forma de paleta y una punta redondeada. No cuenta con filo, ya que se usa para untar la mantequilla y otro tipo de alimentos cremosos.
Cuchillo mondador o pelador :Gracias a su reducido tamaño y fácil manejo, se ha convertido en el cuchillo insignia de todo cocinero. Es útil para pelar y cortar alimentos pequeños, además de hacer cortes precisos.